奇怪买回的牛肉放菜板上竟然自己动起来?网友拍了视频专家这样解释

  超过148万人正在关注12月21日 哈尔滨
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西南风 3-4级编者按:最近,有网友给我们发来一段视频,内容是有人在切买回家的牛肉时,发现肉自己会动,这可把当事人吓坏了。
买回家的牛肉
自己动起来了
视频中,一块肉被放在菜板上,肉上有几处刀印,在没人触碰的情况下,肉自己在抽动。视频拍摄者说她买的是牛肉,也是头一次见到肉自己能动弹,觉得很神奇,对这个现象,在记者随机采访的人里,有不少人都觉得不可思议。
看到视频,一些卖肉的商户也讨论起来,多数人都表示没见过这种情况。不过还是有一些人觉得,肉自己动应该还是有可能的。哈尔滨市民白红说,有可能是牛的神经没有死,所以牛肉才会动。那么牛被宰杀后,肉会动的情况到底存不存在呢?中国家庭膳食调理协会冯权会长表示,这种情况并不多见,如果视频内容是真的,没做过任何手脚,那么牛肉会跳动的情况也是有可能的。
宰杀时间比较短神经并没死亡
肉在跳动是正常现象 中国家庭膳食调理协会会长冯权说,牛肉在宰杀的过程中,它有一个神经死亡和神经末梢死亡的过程,牛肉跳动证明,第一,这个牛肉宰杀的时间比较短;第二点神经死亡了,神经末梢还没有死亡,所以说跳动也是一个正常现象。冯会长说,牛被宰杀后八个小时内会出现肉跳动的情况,跳动的过程也是排酸的过程。跳动的时间越长,排酸的时间就越长,那么还有一点,在牛肉中含有丰富的肌纤维蛋白,那么有些蛋白是活性蛋白,在温度骤热,冷和热的过程当中,也会影响纤维蛋白的收缩舒张,再加上神经末梢没有死亡,就引起了跳动的现象。同时冯会长还说,不是所有的牛被宰杀后,都会出现肉跳动的现象。但是对于跳动的牛肉这种现象,市民不用担心,是属于正常的现象。
说实话,小编也是第一次见到动物被杀后,肉自己还能动。出于条件反射,相信很多人在看到视频或者遇到这种现象时,第一反应就是觉得害怕。现在看来,这种情况是正常的,大家也不用担心了。除此之外,专家说牛肉跳动的情况不是所有牛被宰杀后都会出现,大家也别担心自己买的肉不够新鲜,因为从屠宰场运到市场也需要时间,在保质期内食用,应该就可以了。
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记者:曹 阳、于 泊
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